Sikitita
Origen de la aceituna variedad Sikitita:
La Sikitita es una variedad de aceituna relativamente nueva, desarrollada en España mediante un programa de mejora genética entre el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de Andalucía (IFAPA) y la Universidad de Córdoba. Es el resultado del cruce entre dos variedades muy conocidas, la Arbequina y la Picual. La variedad fue creada con el objetivo de obtener una aceituna adecuada para sistemas de cultivo superintensivos, combinando la calidad del aceite de la Arbequina con la alta productividad de la Picual.
Características organolépticas de la aceituna Sikitita:
El aceite de oliva virgen extra producido por la variedad Sikitita tiene un perfil organoléptico equilibrado, combinando lo mejor de las variedades parentales (Arbequina y Picual):
Sabor:
El aceite de Sikitita es suave y equilibrado, con un toque dulce y afrutado que recuerda a la Arbequina. Tiene un amargor y picor más suaves que la Picual, lo que lo convierte en un aceite accesible para una amplia gama de consumidores.
Aroma:
El aceite tiene un aroma afrutado, con notas de almendra verde, hierba recién cortada, y frutas como el plátano y la manzana. También pueden percibirse toques vegetales que aportan frescura al perfil aromático.
Amargor y picor:
Presenta un nivel moderado de amargor y picor, lo que le confiere una buena persistencia en boca sin ser demasiado agresivo.
Textura:
Es un aceite ligero y fluido, con una sensación agradable en boca.
Color:
El color del aceite de Sikitita varía entre el verde claro y el dorado, dependiendo del momento de la cosecha.
Rendimiento de la aceituna Sikitita:
Rendimiento graso:
La Sikitita tiene un rendimiento graso medio, que oscila entre el 18% y el 22%, lo que significa que se pueden obtener entre 18 y 22 litros de aceite por cada 100 kilos de aceitunas. Este rendimiento es comparable al de la Arbequina, lo que la hace adecuada para producción intensiva.
Productividad:
Es una variedad de alta productividad, diseñada para tener una producción regular y constante, adecuada para sistemas de cultivo superintensivo. La Sikitita tiene una alta densidad de frutos, lo que la convierte en una variedad muy eficiente para los olivareros que buscan optimizar la producción en menor espacio.
Maduración:
La Sikitita es una variedad de maduración temprana a media, lo que permite adelantar la cosecha en comparación con otras variedades, generalmente en octubre y noviembre.
Zona de siembra de la aceituna Sikitita:
Región de origen:
La Sikitita fue desarrollada en España, y su principal zona de cultivo se encuentra en Andalucía, aunque debido a su diseño para sistemas intensivos, se está extendiendo a otras zonas olivareras de España y el mundo.
Otras áreas de cultivo:
Fuera de España, la Sikitita ha comenzado a interesar en países con sistemas de cultivo superintensivo, como Portugal, Estados Unidos (principalmente en California), Chile, y Argentina.
Condiciones preferentes para su siembra:
Clima:
La Sikitita se adapta muy bien a los climas mediterráneos, con inviernos suaves y veranos calurosos y secos. Es adecuada para zonas con poca pluviometría, ya que tolera bien la sequía, aunque responde positivamente al riego para maximizar su productividad.
Suelos:
Prefiere suelos bien drenados, siendo muy adaptable a una variedad de tipos de suelo, desde suelos arcillosos hasta arenosos. Al igual que la Picual, la Sikitita prospera en suelos calizos, pero puede crecer en suelos con menor calidad si se maneja adecuadamente el riego y la fertilización.
Altitud:
Se adapta bien a altitudes bajas y medias, típicas de las principales regiones olivareras de España. Debido a su resistencia a condiciones adversas, puede prosperar en una amplia variedad de entornos.
Riego:
Aunque es resistente a la sequía, la Sikitita responde muy bien al riego controlado, lo que permite aumentar significativamente tanto la productividad como la calidad del aceite. Esto la hace ideal para sistemas de cultivo intensivo o superintensivo.
Sistemas de cultivo:
La Sikitita está especialmente diseñada para su uso en sistemas superintensivos, con una alta densidad de plantación. Su porte compacto y su capacidad de adaptarse a la mecanización la hacen perfecta para plantaciones modernas donde se busca maximizar la eficiencia y la recolección mecanizada.
Conclusión:
La variedad Sikitita es una aceituna moderna, desarrollada en España a partir de un cruce entre Arbequina y Picual, diseñada específicamente para sistemas de cultivo superintensivos. Produce un aceite suave, equilibrado y afrutado, con un rendimiento graso medio y una alta productividad constante. Se cultiva principalmente en Andalucía, aunque su uso se está extendiendo a otras áreas olivareras del mundo. La Sikitita se adapta bien a climas mediterráneos, suelos bien drenados y responde positivamente al riego controlado, lo que la convierte en una opción ideal para sistemas de producción mecanizados y modernos.