Pico Limón
Origen de la aceituna variedad Pico Limón:
La Pico Limón es una variedad de aceituna originaria de España, particularmente de la región de Andalucía. Aunque no es tan conocida como otras variedades populares como la Picual o la Arbequina, la Pico Limón tiene una fuerte presencia en algunas zonas específicas de Andalucía, donde es valorada tanto por la calidad de su aceite como por su resistencia a condiciones climáticas adversas. Su nombre deriva de la forma ligeramente alargada de la aceituna, que recuerda a la punta de un limón.
Características organolépticas de la aceituna Pico Limón:
El aceite de oliva virgen extra obtenido de la Pico Limón tiene un perfil organoléptico interesante y distintivo:
Sabor:
El aceite de Pico Limón se caracteriza por ser suave y equilibrado, con un leve toque de amargor y picor. Su sabor es afrutado, con notas frescas que lo hacen agradable para una amplia variedad de usos culinarios.
Aroma:
Tiene un aroma frutado medio, con notas de hierba fresca, almendra verde, y frutas como la manzana. También pueden aparecer matices herbáceos y toques de frutos secos.
Amargor y picor:
Presenta un nivel moderado de amargor y picor, lo que lo convierte en un aceite accesible, ni muy intenso ni excesivamente suave. Este equilibrio lo hace versátil tanto para uso en crudo como en cocina.
Textura:
Es un aceite fluido y ligero, con una textura agradable y sin sensación pesada en boca.
Color:
El aceite de Pico Limón varía entre el verde dorado y el amarillo, dependiendo del grado de madurez de las aceitunas al momento de la cosecha.
Rendimiento de la aceituna Pico Limón:
Rendimiento graso:
La variedad Pico Limón tiene un rendimiento graso medio, con un porcentaje de aceite que oscila entre el 18% y el 22%. Esto significa que se obtienen entre 18 y 22 litros de aceite por cada 100 kilos de aceitunas, lo que la sitúa en un nivel aceptable de productividad.
Productividad:
Es una variedad de productividad media, aunque tiende a ser constante en términos de producción de año en año, sin mostrar alternancia bienal tan pronunciada como en otras variedades. Su resistencia a plagas y enfermedades contribuye a su estabilidad productiva.
Maduración:
La Pico Limón es una variedad de maduración media a tardía, con la cosecha generalmente realizándose entre noviembre y diciembre. Esta maduración le permite obtener aceites con características bien equilibradas.
Zona de siembra de la aceituna Pico Limón:
Región de origen:
La Pico Limón se cultiva principalmente en Andalucía, especialmente en las provincias de Córdoba y Jaén, aunque su distribución está más limitada en comparación con variedades más extendidas como la Picual o la Hojiblanca.
Otras áreas de cultivo:
Aunque su cultivo está principalmente centrado en Andalucía, la Pico Limón también puede encontrarse en otras áreas del sur de España, aunque no de forma tan predominante.
Condiciones preferentes para su siembra:
Clima:
La variedad Pico Limón se adapta muy bien a climas mediterráneos, con veranos calurosos y secos e inviernos suaves. Es una variedad que tolera bien la sequía y puede resistir heladas ligeras, lo que la convierte en una buena opción para zonas donde las temperaturas pueden fluctuar moderadamente durante el invierno.
Suelos:
La Pico Limón prefiere suelos bien drenados, especialmente aquellos con un contenido calcáreo moderado. Se adapta bien a suelos arcillosos y arenosos, siempre que el drenaje sea adecuado. No es particularmente exigente en cuanto a la calidad del suelo, lo que la hace ideal para plantaciones en suelos de baja fertilidad.
Altitud:
La Pico Limón se adapta bien a altitudes bajas y medias, típicas de las regiones olivareras de Andalucía. Aunque puede prosperar en altitudes más elevadas, es importante garantizar que las temperaturas no sean demasiado frías durante largos periodos.
Riego:
Aunque es resistente a la sequía, el riego controlado puede mejorar tanto la productividad como la calidad del aceite. En zonas de cultivo intensivo, el riego es una opción beneficiosa para aumentar el rendimiento. Sin embargo, en zonas tradicionales, es común encontrar la Pico Limón cultivada en secano.
Sistemas de cultivo:
La Pico Limón se cultiva principalmente en sistemas de olivar tradicional, con baja a media densidad de plantación. Es una variedad que se adapta bien a la mecanización y la recolección manual, aunque no es común en sistemas superintensivos debido a su estructura de crecimiento. Se puede integrar en cultivos más intensivos con un buen manejo agronómico.
Conclusión:
La variedad Pico Limón es originaria de Andalucía, donde se cultiva principalmente para la producción de aceite de oliva virgen extra. Su aceite tiene un perfil equilibrado y suave, con notas afrutadas y un leve amargor y picor. El rendimiento graso es medio, con una productividad estable y constante. Se adapta bien a climas mediterráneos con suelos bien drenados y es resistente tanto a la sequía como a las heladas ligeras. Es una variedad ideal para sistemas de cultivo tradicional e intensivo, especialmente en regiones con condiciones climáticas moderadas.