Gordal

Origen de la aceituna variedad Gordal:

La variedad de aceituna Gordal es originaria de España, específicamente de la región de Andalucía, particularmente en las provincias de Sevilla y Córdoba. Es una de las variedades de aceituna más populares en España, principalmente utilizada como aceituna de mesa debido a su gran tamaño, aunque su aceite también tiene características destacables, aunque no es su principal uso.

Características organolépticas de la aceituna Gordal:

El aceite de oliva virgen extra obtenido de la Gordal, aunque no es común debido a su bajo rendimiento graso, tiene ciertas características organolépticas particulares:

Sabor:

El aceite de Gordal tiende a ser suave y afrutado, con un sabor delicado, ligeramente dulce y poco amargo. Es menos intenso que otras variedades como la Picual o la Cornicabra.

Aroma:

El aceite de Gordal tiene un aroma frutado, con notas de manzana, plátano y almendra verde, aunque es menos complejo en comparación con otras variedades más comunes para la producción de aceite.

Amargor y picor:

Presenta muy poco amargor y picor, lo que lo hace muy suave y fácil de consumir para aquellos que buscan aceites más ligeros.

Textura:

Es un aceite ligero y fluido, no tan denso como otras variedades más concentradas.

Color:

El aceite de Gordal suele ser amarillo claro, con un tono más dorado que verde.

Rendimiento de la aceituna Gordal:

Rendimiento graso:

El rendimiento en aceite de la variedad Gordal es bajo, generalmente entre el 12% y el 18%, lo que significa que se obtienen menos litros de aceite por cada 100 kilos de aceitunas en comparación con otras variedades. Debido a su bajo rendimiento graso, la Gordal se utiliza principalmente como aceituna de mesa y no para la producción masiva de aceite.

Productividad:

Aunque la Gordal es una variedad de aceituna muy productiva en términos de cantidad de fruto, el rendimiento en aceite es limitado. No obstante, es una variedad muy apreciada por la cantidad de aceitunas grandes que produce, lo que la hace ideal para el mercado de aceituna de mesa.

Maduración:

La Gordal es una variedad de maduración media, con la cosecha generalmente llevándose a cabo entre los meses de octubre y noviembre.

Uso principal:

La Gordal se utiliza principalmente como aceituna de mesa debido a su gran tamaño, pulpa carnosa y sabor suave. Es una de las variedades más populares en España para consumo directo, tanto en forma de aceituna verde como negra.

Zona de siembra de la aceituna Gordal:

Región de origen:

La Gordal se cultiva principalmente en Andalucía, siendo las provincias de Sevilla y Córdoba las principales áreas de cultivo. Andalucía, en general, es la región con la mayor producción de esta variedad.

Otras áreas de cultivo:

Aunque su cultivo está más concentrado en el sur de España, la Gordal también se cultiva en menor escala en otras zonas de Extremadura y Murcia. Fuera de España, su cultivo es muy limitado.

Condiciones preferentes para su siembra:

Clima:

La Gordal es una variedad que se adapta muy bien a los climas mediterráneos, con inviernos suaves y veranos calurosos. Prefiere zonas con alta exposición solar y baja humedad, lo que reduce el riesgo de enfermedades fúngicas y favorece la maduración del fruto.

Suelos:

La Gordal se adapta a una amplia variedad de suelos, aunque prefiere suelos bien drenados y ligeramente calcáreos. No tolera bien suelos encharcados o con mal drenaje, por lo que es importante garantizar un buen manejo del riego para evitar el estrés hídrico.

Altitud:

Se adapta bien a altitudes bajas y medias, típicas de la cuenca mediterránea. En Andalucía, prospera tanto en llanuras como en colinas suaves, donde las temperaturas no son extremas.

Riego:

Aunque es una variedad resistente a la sequía, la Gordal responde bien a la irrigación controlada, especialmente para mejorar la calidad del fruto y maximizar el rendimiento de aceitunas para mesa. El riego adecuado también puede mejorar la resistencia del árbol a las fluctuaciones climáticas.

Sistemas de cultivo:

La Gordal se cultiva principalmente en sistemas de olivar de baja y media densidad, con cultivos tradicionales de secano e irrigados. Debido a su tamaño y al uso como aceituna de mesa, es común que se utilicen métodos de cosecha más manuales, aunque también se están introduciendo técnicas de cosecha mecanizada.

Conclusión:

La variedad Gordal es una aceituna originaria de Andalucía, famosa por su gran tamaño y su uso casi exclusivo como aceituna de mesa. Aunque su rendimiento graso es bajo y no se utiliza principalmente para la producción de aceite, el aceite que produce es suave y frutado, con poco amargor y picor. La Gordal se adapta bien a climas mediterráneos con suelos bien drenados y exposición solar. Se cultiva principalmente en Andalucía, en sistemas tradicionales de baja densidad, y es una variedad resistente a la sequía, aunque se beneficia del riego controlado para maximizar la calidad de la aceituna de mesa.